Entonces, pensé que podrías hacer una mermelada con higos secos en almíbar de coñac. Tenía 14 higos secos que no estaban muy buenos. Diminuto, un poco arrugado, no en buen estado. Sin embargo, nunca arrojo nada. Como saben, el desperdicio de alimentos es uno de los principales problemas de nuestra sociedad moderna. Siempre trato de encontrar formas de usar los alimentos, incluso si ya no están en buena forma.
Entonces, pensé que podrías hacer una mermelada con higos secos en almíbar de coñac. Tenía 14 higos secos que no estaban muy buenos. Diminuto, un poco arrugado, no en buen estado. Sin embargo, nunca arrojo nada. Como saben, el desperdicio de alimentos es uno de los principales problemas de nuestra sociedad moderna. Siempre trato de encontrar formas de usar los alimentos, incluso si ya no están en buena forma.
Ingredientes
300 gramos de higos secos
35 onzas (1 kg) de azúcar blanca o mejor pruebe el azúcar de coco: mejor sabor, más saludable
1 limón
1 naranja
1 rama de canela
2 dientes
100g de brandy (5 * Metaxa es el que prefiero)
Direcciones
1. Hervir los higos durante 20 minutos y colarlos, sin echar el agua hervida.
2. Retirar con unas tijeras la parte dura de la parte superior de los higos y luego cortar los higos en cuatro trozos (o más, según el tamaño del higo).
3. Use 500 gramos (o 17,6 onzas) del agua que queda después de hervir los higos. Si la cantidad no cubre los higos, añadir agua.
4. En una olla pequeña agregue el azúcar, la naranja y el limón cortado en cuatro trozos, la canela y los clavos. Deje que el azúcar se derrita a temperatura moderada.
5. Agregue los higos y deje que el almíbar hierva hasta que alcance los 100 grados Celsius (212 F, o hasta que alcance los 63 Brix).
6. Peso el brandy y lo agrego a la olla. Dejo que el almíbar se asiente a 105 grados Celsius o 32 grados.
7. Frascos de vidrio estériles, llénelos con los higos a medida que estén calientes, agregue el almíbar hasta que estén completamente cubiertos, selle y voltee los frascos boca abajo. Después de aprox. dos horas, están listas para ser almacenadas.
Si ha seguido el procedimiento anterior en detalle, la vida útil es de 2 años antes de abrir o más de 2 semanas en el refrigerador después de abrir.
¡Disfrútalo con queso y vino de Oporto u ofrécelo como regalo a tus amigos!
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