Figues séchées au sirop de cognac – confiture épaisse

dried fig thick jam

J’avais 14 figues sèches qui n’étaient pas très bonnes. Minuscule, un peu froissé, pas en bon état. Cependant, il n’a jamais rien jeté. Comme vous le savez, le gaspillage alimentaire est l’un des principaux problèmes de notre société moderne. J’essaie toujours de trouver des moyens d’utiliser la nourriture, même si elle n’est plus en bon état. Alors, j’ai pensé que vous pouviez faire une confiture avec des figues sèches au sirop de cognac.

figues séchées avant préparation

J’avais 14 figues séchées.  qui n’étaient pas très bonnes. Minuscule, un peu froissé, pas en bon état. Cependant, il n’a jamais rien jeté. Comme vous le savez, le gaspillage alimentaire est l’un des principaux problèmes de notre société moderne. J’essaie toujours de trouver des moyens d’utiliser la nourriture, même si elle n’est plus en bon état. Alors, j’ai pensé que vous pouviez faire une confiture avec des figues sèches au sirop de cognac.

Ingrédients

300 grammes de figues sèches

35 onces (1 kg) de sucre blanc ou mieux, essayez le sucre de coco – meilleur goût, plus sain

1 citron

1 orange

1 bâton de cannelle

2 dents

100g de brandy (5 * Metaxa est celui que je préfère)

Adresses

figues séchées après ébullition. ils ont retrouvé leur forme d’origine.

1. Faites bouillir les figues pendant 20 minutes et filtrez-les, sans ajouter l’eau bouillie.

2. Retirez la partie dure du dessus des figues avec des ciseaux, puis coupez les figues en quatre morceaux (ou plus, selon la taille de la figue).

figues séchées nettoyées et coupées avec des ciseaux

3. Utilisez 500 grammes (ou 17,6 onces) de l’eau qui reste après avoir fait bouillir les figues. Si le montant ne couvre pas les figues, ajoutez de l’eau.

 figues séchées bouillant au sirop

4. Dans une petite casserole, ajoutez le sucre, l’orange et le citron coupés en quatre morceaux, la cannelle et les clous de girofle. Laisser fondre le sucre à température modérée.

5. Ajouter les figues et laisser bouillir le sirop jusqu’à ce qu’il atteigne 100 degrés Celsius (212 F, ou jusqu’à ce qu’il atteigne 63 Brix).

6. Je pèse le cognac et je l’ajoute au pot. Je laisse le sirop régler à 105 degrés Celsius ou 32 degrés.

7. Bocaux en verre stériles, remplissez de figues chaudes, ajoutez le sirop jusqu’à ce qu’il soit complètement couvert, fermez et retournez les bocaux. Après env. deux heures, ils sont prêts à être stockés.

figues séchées au sirop dans les bocaux, à l’envers, prêtes à pasteuriser

Si vous avez suivi en détail la procédure ci-dessus, la durée de conservation est de 2 ans avant ouverture ou de plus de 2 semaines au réfrigérateur après ouverture.

Prêt et servi!

Dégustez-le avec du fromage et du Porto ou offrez-le en cadeau à vos amis!

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