Getrocknete Feigen in Cognacsirup – dicke Marmelade

dried fig thick jam

14 getrocknete Feigen, die nicht sehr gut waren. Winzig, ein wenig faltig, überhaupt nicht in guter Verfassung. Ich werfe jedoch nie etwas. Wie Sie wissen, ist Lebensmittelverschwendung eines der Hauptprobleme in unserer modernen Gesellschaft. Ich versuche immer, Wege zu finden, um Lebensmittel zu verwenden, auch wenn sie nicht mehr in gutem Zustand sind. So, ich dachte, man könnte eine marmelade mit getrocknete feigen in cognacsirup machen.

dried figs before Getrocknete Feigen
getrocknete Feigen vor der Zubereitung

Ich hatte 14 getrocknete Feigen, die nicht sehr gut waren. Winzig, ein wenig faltig, überhaupt nicht in guter Verfassung. Ich werfe jedoch nie etwas. Wie Sie wissen, ist Lebensmittelverschwendung eines der Hauptprobleme in unserer modernen Gesellschaft. Ich versuche immer, Wege zu finden, um Lebensmittel zu verwenden, auch wenn sie nicht mehr in gutem Zustand sind. So, ich dachte, man könnte eine marmelade mit getrocknete feigen in cognacsirup machen.

Zutaten

 

300 Gramm getrocknete Feigen

1 kg Weißzucker oder besser Kokosnusszucker: Besserer Geschmack, gesünder

1 Zitrone

1 Orange

1 Zimtstange

2 Nelken

100 g Brandy (5 * Metaxa ist der, den ich bevorzuge)

Kochanweisungen

dried figs after boil Getrocknete Feigen
getrocknete Feigen nach dem Kochen. sie haben ihre ursprüngliche Form wiedererlangt.

1. Kochen Sie die Feigen 20 Minuten lang und geben Sie sie ab, ohne das gekochte Wasser zu werfen.

2. Entfernen Sie mit einer Schere den harten Teil der Oberseite der Feigen und schneiden Sie die Feigen in vier Stücke (oder mehr, je nachdem wie groß die Feige ist).

dried fig cut with scissors
getrocknete Feigen gereinigt und mit einer Schere geschnitten

3. Verwenden Sie 500 Gramm (oder 17,6 Unzen) des Wassers, das nach dem Kochen der Feigen übrig bleibt. Wenn die Menge die Feigen nicht bedeckt, ad Wasser.

dried figs boiling in syrup
getrocknete Feigen in Sirup kochend

4. In einem kleinen Topf den in vier Stücke geschnittenen Zucker, die Orange und die Zitrone, den Zimt und die Nelken hinzufügen. Lassen Sie den Zucker bei mäßiger Temperatur schmelzen.

5. Fügen Sie die Feigen hinzu und lassen Sie den Sirup kochen, bis er 100 Grad Celsius erreicht hat oder bis er 63 Brix erreicht.

6. Ich wiege den Brandy und gebe ihn in den Topf. Ich ließ den Sirup auf 105 Grad Celsius oder 32 Grad einstellen.

7. Sterile Gläser, füllen Sie sie mit den heißen Feigen, fügen Sie Sirup hinzu, bis sie vollständig bedeckt sind, verschließen Sie sie und drehen Sie die Gläser um. Nach ca. Zwei Stunden sind sie bereit, gelagert zu werden.

dried figs pasteurising procedure Getrocknete Feigen
getrocknete Feigen in Sirup in den Gläsern, verkehrt herum, fertig zum Pasteurisieren

Wenn Sie das oben beschriebene Verfahren im Detail befolgt haben, erreicht die Haltbarkeit 2 Jahre vor dem Öffnen oder mehr als 2 Wochen im Kühlschrank nach dem Öffnen.

dried figs ready Getrocknete Feigen
fertig und serviert!

Genießen Sie mit Käse und Portwein oder bieten Sie ihn Ihren Freunden als Geschenk an!

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